Надіслано: 02.02.10 19:06. Заголовок: Рецепты походной кухни

Начал тестировать новые рецепты для походной кухни.

Рецепт готовки риса

1. В кастрюльку немного олии, мелконарезанный лук и морковь. Обжарить.
2. Добавляем белый рис из расчета 65 мл на чела, перемешиваем с олией.
3. Заливаем двойной порцией кипятка, т.е. 130 мл
4. Добавляем соль 1 чайная ложка на 150 мл
5. Один раз мешаем и закрываем
6. Варим 15 минут на самом медленном огне.
7. По готовности снять крышку и на 10 минут накрыть полотенцем.

Рецепт варки спагетти.

1. Кладем спагетти в кипящую воду. Вода из расчета 4л на 500г макарон.
2. Добавляем соль 1 чл и 2 чл олии
3. Время варки указанно на упаковке (10-11 мин)
4. Слегка недоваренные, сливаем воду
5. Добавляем сливочного масла и закрываем крышкой. Сами дойдут.

Покупаем качественные макароны MALTAGLIATTI (это красная пачка с поварунком в белом колпаке) или PASTA ZARA или AGNESI

 Надіслано: 04.02.10 15:28. Заголовок: Как -то был в походе..

Как -то был в походе, так у паренька который готовил кашу на костре, каша подгорела на 2см от дна . Ну мы пришли на стоянку голодные как волки, а кроме подгоревшей каши и нескольких консерв и беленькой ничего нет. Так мы съели весь казан с кашей и даже поотшкребали и съели подгоревшую корку со дна. На тот момент каша казалась самой вкусной на свете, особенно по вкусу пришлась подгоревшая корочка , ням -ням.
Н у в принципе в походе пойдет все, что хоть как то можно жевать.
Выбирать в поход нужно продукты как можно более калорийные, чтоб меньше нести на себе.
При походе также надо продумывать где будут находится кафе и магазины по ходу движения похода, где можно будет хорошо подкрепиться и запастись провизией.

 Надіслано: 22.02.10 18:07. Заголовок: Старая, добрая книга..

Солонина

Старая, добрая книга "Консервирование" из серии "Вкусная книга" 1998г.
1-й рецепт.
500г - 1кг соли перемешать с 25г селитры. 4.5 кг говядины уложить слоями в посуду. На дно насыпать соль, каждый слой пересыпать солью с селитрой, добавляя смесь молотой корицы, имбиря, гвоздики, перца и ягод можжевельника. Положить под легкий гнет и хранить в холодном месте.

2-й рецепт.
Размешать 16 ст ложек соли и 1 ст ложку селитры. Натереть говядину и плотно уложить куски. Переворачивать 1 раз в неделю в течении 4-х недель. Затем обсыпать отрубями и вывесить в теплое проветриваемое место для сушки. Хранить в холодном месте.

 Надіслано: 22.02.10 18:08. Заголовок: Многие продвинутые п..

Многие продвинутые пешеходники давно заменили тушенку на сублиматы.
http://www.skitalets.ru/food/articles/zorov/sublim.htm

учитывая дороговизну сублиматов, есть рецепт самодельного сушения
http://www.skitalets.ru/equipment/food/sub_meat/

 Надіслано: 22.02.10 18:19. Заголовок: 3-й рецепт. 16 кг г..

3-й рецепт.
16 кг говядины нарезать длинными кусками и укладывать слоями. Смешать 800 гр соли и 40 гр селитры и пересыпать слои добавляя натертую на крупной терке свеклу. Можно к этому прибавить смесь из двух стаканов сахара, растертых ягод можжевельника и кориандра.

4-й рецепт.
10 кг мяса укладывать слоями пересыпая смесью из 800 гр соли 400 гр сахара 4 гр селитры.

5-й рецепт.
Филе повесить на 3 - 4 дня в прохладное место и 45 раз в день натирать сахаром. Мясо вытереть и положить в прокипяченный и остуженный рассол из 400 гр соли 24 гр селитры, 48 гр черного молотого перца и 1 литр воды. Мясо выдержать 2 недели ежедневно переворачивая. Вытереть досуха и повесить в прохладном месте.

6-й рецепт.
Перемешать 66 гр соли 32 гр селитры 20 гр сахара 25 гр молотого мускатного ореха и натереть этой смесью 8 кг мяса. Укладывать слоями пересыпая 35 гр черного молотого перца и лавровым листом. Выдержать в прохладном месте 4 недели.

7-й рецепт.
Разрезать на части 8 кг мяса. Смешать 410 гр соли 12 гр селитры 12 гр сахара 4 гр перца и 6 гр измельченных ягод можжевельника. Натереть этой смесью мясо и положить в остывший отвар из 1-го литра воды 4 гр корицы 4 гр гвоздики 4 гр бадьяна и столько же сухого кориандра. Выдержать 4 недели.

 Надіслано: 24.02.10 13:46. Заголовок: Вчера в Ошане купил ..

Вчера в Ошане купил тушенку http://jpe.ru/1/max/240210/1mvo5heruk.jpg, http://jpe.ru/1/max/240210/2mvo5heruk.jpg , приготовленна согласно ДСТУ 4450:2005, мне понтравилась.

 Надіслано: 24.02.10 14:16. Заголовок: Какова цена? Если пр..

Какова цена? Если приемлема, нужно прикупить для сравнения с армейской.

 Надіслано: 24.02.10 14:36. Заголовок: Дороговато 27,00 грн..

Дороговато 27,00 грн., смотрел в опте 16,00 - 17,00 грн. Но тушенка бомба, жена сказала, что давненько такую не ела. Сегодня на ужин спагети по флотски Прикупить в каком колличестве?

 Надіслано: 07.03.10 17:24. Заголовок: Посмотрел передачу &..

Посмотрел передачу "Искусство выживания Рея Мирса", где на костре готовилась рыба семейства лососевых по рецепту аборигенов Аляски. Суть приготовления заключалась в отделении филе от костей, закреплении в виде паруса не жерди и получасовом томлении у костра.

Жуть как захотелось повторить способ. Вместо "мороженых лососевых" взят свежий зеркальный карп, лук, лимон, соль.
Место приготовления: недалеко от рыбаков на льдах Карачунов.
Вскоре, проходивший мимо рыбак, долго не мог оторвать взгляд от рыбы, отпавшая челюсть выражала "что за нах и как?!".
Отделить скелет от рыбы оказалось делом утомительным, поэтому ограничились карпом в фольге, фаршированным луком и лимоном. В конечном итоге готовили так

Было вкусно

 Надіслано: 07.03.10 17:58. Заголовок: Добавлю фото к нашем..

Добавлю фото к нашему вчерашнему искусству выживания с зеркальным карпом:

 Надіслано: 07.03.10 18:55. Заголовок: Да , пирушка на бере..

Да , пирушка на берегу Карачунов выдалась на славу. Еще весь вечер запах костра выходил из одежды. Карп получился супер.

 Надіслано: 08.03.10 00:37. Заголовок: anatoliy пишет: иск..

anatoliy пишет:

цитата:

искусству выживания с зеркальным карпом:

По моему карп не выжил

 Надіслано: 08.03.10 09:50. Заголовок: zhuk пишет: По моем..

zhuk пишет:

цитата:

По моему карп не выжил

Он оказался слабым звеном.

 Надіслано: 22.03.10 13:36. Заголовок: Шняжка энергетическая!

В походе для питания организма ударной дозой калорий, для производства физической энергии, мы используем такую бяку как Сникерсы, гематоген( который уже не тот), канфеты и сгущонку( тоже как и гематоген не та).
Два похода того года, Крымский и Карпатский, готовил себе ШНЯЖКУ ЭНЕРГЕТИЧЕСКУЮ!:
В равных пропорциях(ПО ВЕСУ) берем: ИЗЮМ, КУРАГУ, ЧЕРНОСЛИВ, ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ, ЛИМОНЫ пропускаем все через мясорубку и заправляем медом. Можно добавлять в утреннюю овсянку вместо сгущонки. Субстанция вкустная, полезная и очень ЭНЕРГЕТИЧНАЯ.
ВНИМАНИЕ!!! При передозировке на велосипеде часто рвется цепь !

 Надіслано: 23.03.10 01:08. Заголовок: Fol пишет: рецепты ..

Fol пишет:

цитата:

рецепты для походной кухни.

saint пишет:

цитата:

на гонках летом сравнимся ...

Как бы о разном речь ведется) На гонке главное - быстро усваиваемое и максимально белковое, а в походе - долгоиграющее, расчитанное не длительное поддержание сил. Ведь никто не ест на гонке борщ)

 Надіслано: 23.03.10 08:33. Заголовок: zhuk пишет: В поход..

zhuk пишет:

цитата:

В походе для питания организма

saint пишет:

цитата:

( мне это не понятно - какие то надежды на энергетик

Речь действительно шла о походах
Иш ты, бойкий какой, тебе шняжка точно не нужна, валерьяночки бы...

 Надіслано: 23.03.10 15:24. Заголовок: у меня ежедневный ра..

у меня ежедневный рацион примерно такой:
утро : выпить стакан крепкого чая и съесть кашу на воде с изюмом или медом
обед :сделать большой овощной салат и сварить похлебку на воде из разных круп
ужин: выпить стакан чаю и съесть горячий винегрет ( две морковки , две свеклы , две картошки , луковица и полстакана соленого кипятка , кипятить 8 минут и поставить в подушки на 15 мин , затем добавить подсолнечное масло и зелень
яйца ем не больше 5 шт в неделю
а вот орехи , изюм и сыр и т.п. лучше есть натощак - тогда это снизит утомляемость, оно мне в принципе ничего не дает

 Надіслано: 24.03.10 09:41. Заголовок: в последнем походе -..

в последнем походе - Алешковские пески , когда небыло времени на поесть, завтрак был в 8-00. На ходу сосал мятные леденцы. Они реально помогали обмануть мозг и не дали упасть духом.

 Надіслано: 24.03.10 11:36. Заголовок: Ужас просто, такого ..

Ужас просто, такого в походе не должно быть.

 Надіслано: 24.03.10 13:17. Заголовок: можно умерить свой г..

можно умерить свой голод так : как можно сильнее напрячь мышцы живота и медленно сосчитать до 10 , после расслабиться . совет даю на крайний случай

 Надіслано: 24.03.10 14:06. Заголовок: по моему опыту гречн..

по моему опыту гречневая каша у меня на 1 месте ( в зимний период она вообще идеал ), потом идет пшено , потом рис , потом овсянка ( после нее быстрее чувствую аппетит ). орехи перед добавлением в "шняжку" жучка надо немного обжарить , легкость в животе будет обеспечена .
Вот даю состав "взрывного" тоника : 200 гр минеральной воды , нарезать ломтиками спелую грушу , выжать сок большого лимона , 2 столовые ложки мятного сиропа и лед . Помешать.

 Надіслано: 24.03.10 23:00. Заголовок: zhuk пишет: 500г - ..

zhuk пишет:

цитата:

500г - 1кг соли перемешать с 25г селитры

И получите качественную дымовуху!

 Надіслано: 25.01.23 09:57. Заголовок: Иногда сама. Когда о..

Иногда сама. Когда очень уж хочется, а пойти самой грустно в ресторан. Я люблю большие компании и большие сеты. А на саму себя делаю небольшую порцию, чтобы сбить аскому. Люблю остренькое, а потому рисовый уксус https://uksus-hous.ru/kulinariya/shashlyk-iz-govyadiny-s-uksusom разводить для этих дел не привыкла. Более того, я люблю экспериментировать не только с белым уксусом, но и другими его видами - красным, коричневым, черным.